A semolina é proveniente de uma espécie de trigo chamada Triticum durum, uma variedade importada e mais dura do grão que é mais utilizada para a produção de massas como a macarrão, lasanha, nhoque e doces. A farinha semolina é mais dura, e possui textura mais granulada e grossa do que a da farinha comum. Sua utilização garante uma série de benefícios à saúde e é ingrediente destaque em diversas receitas culinárias.